Cara Memulai Bisnis Coffee Shop dari Nol untuk Pemula

Budaya ngopi di Indonesia berkembang pesat. Coffee shop kini bukan hanya tempat minum kopi tetapi ruang berkumpul, bekerja, hingga membangun relasi.

➡️ Fakta menarik: Pertumbuhan coffee shop di Indonesia meningkat tajam dalam 5–7 tahun terakhir, terutama karena: 

✅ meningkatnya konsumsi kopi domestik 

✅ tren work-from-cafe 

✅ generasi muda yang menjadikan kopi sebagai gaya hidup

Jika kamu ingin ikut terjun dalam dunia ini, kamu datang di waktu yang tepat.

Namun, bisnis kopi tidak bisa mengandalkan passion saja — perlu strategi dan persiapan matang.

10 Cara Memulai Bisnis Coffee Shop

1️⃣ Tentukan Konsep & Target Pasar

Contoh konsep:

• Grab & Go (cepat, efisien)

• Specialty coffee shop

• Café estetik untuk nongkrong

• Coffee & coworking space

• Coffee + bakery/pastry

Target pasar menentukan semua aspek bisnis: menu, lokasi, harga, desain.

2️⃣ Susun Business Plan yang Realistis

Isi business plan meliputi:

• Riset pasar & kompetitor

• Model bisnis

• Anggaran modal & proyeksi keuntungan

• Rencana marketing

• Analisis risiko

Business plan = peta jalan menuju kesuksesan.

3️⃣ Tentukan Lokasi Strategis

Pilih lokasi yang: ✅ Mudah terlihat ✅ Dekat perkantoran/kampus/perumahan ✅ Akses parkir cukup ✅ Ramai dari pagi sampai malam

Lokasi menentukan traffic pelanggan harian.

4️⃣ Pilih Supplier Kopi Berkualitas

Kualitas biji kopi = kualitas bisnis kamu Contoh pilihan:

• Arabika fruity (Kintamani, Kerinci)

• Arabika complex (Gayo, Toraja)

• Robusta bold untuk pasar massal

Gunakan roast-to-order agar kopi selalu fresh.

5️⃣ Investasi pada Grinder & Mesin Espresso

Peralatan inti untuk coffee shop:

• Espresso machine (otak)

• Grinder (jantung)

Keduanya harus reliable dan konsisten. Jika budget terbatas, prioritaskan grinder yang bagus terlebih dulu.

6️⃣ Buat Menu Unggulan

Menu kopi susu tetap wajib ada, tapi punya signature drink akan membedakan kamu dengan kompetitor. Jangan lupa sediakan pilihan snack atau pastry pendamping.

7️⃣ Bangun Tim Barista yang Andal

Barista adalah wajah coffee shop. Pastikan tim kamu:

• memahami resep dan SOP

• punya service attitude positif

• bisa edukasi pelanggan dengan ramah

Training rutin sangat penting untuk konsistensi rasa.

8️⃣ Tetapkan Harga dengan Benar

Pertimbangkan:

• Cost of Goods Sold (COGS)

• Sewa tempat

• Gaji karyawan

• Listrik & logistik

• Margin ideal industri (60–70%)

Harga harus kompetitif namun tetap menguntungkan.

9️⃣ Ciptakan Branding yang Kuat

Branding yang baik menciptakan loyalitas pelanggan. Elemen branding:

• Nama & logo

• Interior & ambience

• Packaging

• Storytelling kopi lokal

• Social media activity

Brand bukan sekadar tampilan — tapi pengalaman.

🔟 Manfaatkan Digital Marketing

Kehadiran online sudah menjadi keharusan:

• Instagram & TikTok untuk awareness

• Online food delivery platform untuk omzet tambahan

• Program loyalitas digital (member point, voucher)

Konsumen sekarang menemukan coffee shop melalui smartphone mereka.

Kesimpulan

Memulai coffee shop adalah perjalanan seru penuh tantangan. Dengan perencanaan yang tepat, kamu bisa: ✅ Menghadirkan kopi enak & berkualitas ✅ Menciptakan brand yang dicintai pelanggan ✅ Menghasilkan keuntungan jangka panjang

Ingat prinsip utamanya:

Kualitas, konsistensi, dan pengalaman pelanggan adalah fondasi coffee shop sukses.

Kalau mimpi kamu adalah punya kedai kopi sendiri — sekarang saatnya mulai menyusunnya.