top of page
Search

Biji Kopi Terbaik untuk Penyeduhan Manual yang Wajib Dicoba

  • Writer: Danar Penulis
    Danar Penulis
  • Jul 18
  • 3 min read
ree

Penyeduhan manual atau manual brew bukan sekadar cara menyeduh kopi, tapi juga sebuah seni. Dengan manual brew, seperti V60, Kalita Wave, Chemex, French press, atau AeroPress, Anda bisa mengendalikan sepenuhnya proses ekstraksi: dari rasio air, suhu, hingga waktu penyeduhan.


Namun, untuk mendapatkan hasil terbaik dari metode manual, pemilihan biji kopi adalah faktor paling krusial. Tidak semua kopi cocok untuk manual brew, terutama jika Anda ingin mengeksplorasi rasa yang jernih, kompleks, dan seimbang.


Artikel ini akan membahas secara lengkap biji kopi terbaik untuk penyeduhan manual yang wajib dicoba, lengkap dengan alasan ilmiah dan rekomendasi produknya.



Kenapa Biji Kopi untuk Manual Brew Harus Dipilih dengan Tepat?


Berbeda dengan espresso yang menonjolkan kekuatan rasa, manual brew biasanya bertujuan untuk:


  • Mengeksplorasi flavor notes: floral, fruity, sweet

  • Menikmati aroma kopi yang kompleks

  • Menghasilkan seduhan clean cup dengan body ringan hingga medium


Menurut Specialty Coffee Association (SCA), proses manual brew memungkinkan lebih banyak senyawa aromatik volatil yang keluar secara perlahan tanpa rusak oleh tekanan atau suhu ekstrim. Karena itu, pemilihan biji kopi sangat menentukan hasil akhir.



Faktor Penting dalam Memilih Biji Kopi untuk Manual Brew


1. Single Origin Lebih Direkomendasikan

Kopi single origin (kopi dari satu daerah spesifik) lebih cocok untuk manual brew karena:

  • Menonjolkan karakter rasa khas daerah

  • Memiliki kompleksitas rasa yang unik (tergantung terroir)

Contoh flavor notes pada single origin:

  • Gayo: Bold, spicy, chocolaty

  • Kintamani: Fruity, citrus, floral

  • Java Joe: Nutty, klasik kopi Jawa



2. Profil Roasting

Untuk manual brew, sebaiknya pilih kopi dengan:

  • Light to Medium Roast

  • Kenapa? Karena roast yang lebih ringan menyimpan lebih banyak senyawa aromatik dan acid compounds yang membuat rasa lebih hidup.

Menurut Journal of Food Chemistry (2020), proses roasting yang terlalu gelap akan menghilangkan senyawa floral dan fruity karena volatilitas tinggi pada suhu roasting di atas 200°C.



3. Proses Pasca Panen

Metode proses pasca panen mempengaruhi rasa manual brew:

Proses

Karakter Rasa

Natural (Dry Process)

Fruity, manis, body lebih tebal

Washed (Wet Process)

Clean, bright acidity, lebih ringan

Honey Process

Kombinasi manis dan clean cup



4. Grind Size dan Konsistensi

Manual brew membutuhkan grind size yang konsisten, biasanya:

  • Pour Over (V60/Kalita): Medium

  • French Press: Kasar

  • AeroPress: Medium ke halus (tergantung resep)

Jika grind size tidak konsisten, ekstraksi akan menjadi tidak merata, menghasilkan rasa pahit atau flat.



Rekomendasi Biji Kopi Terbaik untuk Manual Brew dari Kenal Coffee


Berikut beberapa pilihan biji kopi dari Kenal Coffee yang sangat cocok untuk manual brew:

1. Gayo Aceh Single Origin

  • Profil rasa: Bold, rempah, cokelat

  • Proses: Semi-washed

  • Cocok untuk: French press, AeroPress, pour over dengan karakter body kuat



2. Kintamani Bali Single Origin

  • Profil rasa: Citrus, floral, fruity

  • Proses: Washed

  • Cocok untuk: V60, Chemex, Kalita untuk eksplorasi rasa asam yang seimbang dan aftertaste segar



3. Java Joe (Kopi Jawa Klasik)

  • Profil rasa: Nutty, klasik kopi Jawa dengan body ringan

  • Proses: Washed

  • Cocok untuk: Pour over dan manual drip



4. Merah Putih Blend

  • Jenis: Blend dari beberapa single origin terbaik Indonesia

  • Profil rasa: Seimbang antara bold dan fruity

  • Cocok untuk: Manual brew yang ingin balance antara body dan brightness



Lihat pilihan kopi untuk manual brew di Kenal Coffee – https://www.kenal.coffee/kenal-coffee



Tips Menyeduh Manual Brew


Berikut parameter dasar manual brew yang disarankan:

  • Rasio kopi dan air: 1:15 hingga 1:17

  • Suhu air: 90–96°C

  • Waktu seduh: 2,5–4 menit (tergantung metode)

  • Air: Gunakan air dengan TDS 70–120 ppm (standar SCA)



Kesimpulan


Memilih biji kopi untuk penyeduhan manual adalah langkah pertama menuju pengalaman minum kopi yang lebih mendalam. Dengan biji kopi yang tepat, Anda bisa mengeksplorasi berbagai rasa yang tidak muncul di metode lain.


Kenal Coffee menyediakan berbagai pilihan biji kopi single origin dan blend, khusus untuk Anda yang ingin menikmati kopi manual brew dengan rasa yang kaya dan karakteristik unik.


Lihat semua produk Kenal Coffee di sini – https://www.kenal.coffee/kenal-coffee


 
 
 

Comments

bottom of page